豆腐的做法和配方比例（教你在家做豆腐，只需3步就搞定）

一斤黄豆做3种美食

今天我们以1斤黄豆为例、用1斤黄豆做出三种美食，先将称好的黄豆倒入盆中加入适量清澈的淮河水下手先将黄豆抓洗一遍，清洗掉黄豆表面的灰尘洗净后捞出控水。

黄豆先清洗干净

接着再往黄豆中加入没过黄豆2-3倍的清水，将黄豆浸泡一晚，把黄豆泡发至两倍大。

黄豆浸泡一晚

这是泡发了一晚的黄豆颗粒明显的变大，体积非常的饱满，冬天要浸泡12个小时以上，夏天泡6-8个小时就可以了。

泡好的黄豆

接着泡好的黄豆再次冲洗干净倒进菜篮里，控掉多余的水分。然后再把处理好的黄豆倒入破壁机或者豆浆机中都可以。接着往破壁机中先加入2000克的清澈的淮河水先打豆浆。

加水打豆浆

接着再打开破壁机研磨180秒，将豆浆研磨至细腻，然后再准备一个密一点的滤网，将打好的豆浆倒进滤网里，把豆浆先过滤一下过滤掉多余的豆渣，这一步稍微有点费力气，但是过滤掉豆渣，我们做出来的豆腐脑才会更加的细腻光滑。

豆浆过滤

过滤出来的豆渣也是非常的细腻，不要丢了可以用来做饼或者当肥料使用。

豆渣也可以食用哦

接着往锅中先加入少许清澈的淮河水开大火将水烧开，水开后把打好的豆浆倒入锅中，这样我们在煮豆浆的时候就不会那么容易糊底。

豆浆倒入锅里

接着再将剩下的水也倒入锅中，一斤豆子我们总共是用了9斤水，打豆浆的时候我们加了4斤，这里加的和刚才锅里烧的水总共是5斤，加一起总共是9斤水，如果单纯打豆浆喝的话，就少加一点水这样豆浆喝起来会更浓一点。

剩下的水也倒进来

然后开大火先把豆浆烧开，豆浆微开的时候会像锅中这样往上会翻起许多的浮沫，这个时候我们将火关小一点浮沫就会自动下去了，不然的话继续开大火浮沫就会溢出锅外，表面剩余的浮沫可以用勺子打一下，煮开后转小火让豆浆在锅中再煮3-5分钟之后豆浆才是真正的煮熟，并且还能煮去豆子的豆腥味。

豆浆煮开

煮好后关火准备一个电饭锅，将煮好的豆浆倒入电饭锅中，如果是冬天天气比较冷的话，最好是选用能保温的容器，然后打掉表面的浮沫放在一旁冷却至八、九十度。

煮好倒入电饭锅

将剩下的豆浆盛入杯中直接就可以喝了，刚才的豆浆没有倒完，电饭锅中倒了八斤左右。

纯豆浆开喝

接着准备一个小碗，碗中加入8克内脂再倒入少许开水，用筷子先将内子化开，总共是8斤豆浆我今天是用了8克内脂。

内脂用水化开

等待豆浆温度降至八九十度的时候，我们用筷子将豆浆表面的一层豆皮儿挑掉，大概也就2-3分钟左右。

挑掉豆皮

然后再把提前化好的内脂倒入豆浆里，再拿汤勺搅动一下将内脂搅匀，搅匀后静置一会使豆浆不要在锅中打转，然后盖上盖子静置20分钟以上。

倒入内脂

20分钟后我们打开盖子，此时我们的豆腐脑已经做好了，表面非常的光滑细腻有弹性，看着都能给人一种入口即化的感觉，不管是老人还是小孩吃着都非常的适合，做法简单没事自己在家做点，既干净又卫生吃着也更放心。

豆腐脑做好

接下来先打一碗，在碗中待会儿自己使用，剩下的我们留着下一步做豆腐用，接着我们准备下一步操作开始压豆腐，先在盆中放一个深一点的盘子再准备一个压豆腐的小模具，然后再把豆腐布铺进模具里，把豆腐布整理好后，将豆腐脑全部舀进来。

豆腐脑舀进模具

想要豆腐压得更紧实一点更快一点，我们也可以把豆腐脑放进锅中再次煮开，这样压的会更紧实一点更快一点，全部舀好后将豆腐布整理整齐，然后再用豆腐模具的盖子下手，按压平整，这样待会儿在压的时候更稳一点，接着准备一个大盆，里面加上清水压30分钟以上，压的时间越久豆腐越紧实。

压上清水

30分钟后上面的盆已经明显的下降许多，证明我们已经把豆腐脑里面的水分基本上都压出来了，接着我们取下模具揭开豆腐布，只从表面就可以看得出来，豆腐压的非常的紧实，然后再次盖上模具盖过来将豆腐脱模。

豆腐压好

我们切开来看一下里边怎么样，我们可以看得出里边也是非常的紧实，平常买回来的豆腐，下手一捏全都是水，吃着也没有一点香味。

压好的豆腐

自己做的豆腐闻起来满满的豆香味，吃着也更香，平时要是想吃了，我都是自己在家做，不仅好吃而且干净又卫生。