小时候最期盼过年，既能穿新衣服，还可吃到那甜甜的年糕，北方人做年糕用的是黄米面和红枣，浓郁的枣香味夹杂着淳朴的米香，蒸熟了直接吃，或者是切片油煎，撒上一把白糖，吃着别提多美味了，黄米面年糕可以说是90后最难忘的美食之一，1碗黄米面加上1把红枣，做好的年糕软糯香甜，好吃更解馋，学会这款黄米面年糕的做法，过年的时候就可以做了，下面我便将黄米面年糕的做法分享给大家。

黄米面年糕的做法：

备用食材：黄米面250克，开水150克，红枣适量；

制作过程：第一步，干红枣一把，事先用温水泡软，去掉红枣核，将红枣对半切开便可，黄米面放入一个大碗中，分次少许加入开水，用筷子搅拌至无干粉；

第二步，烫过的黄米面需要晾一会，待不烫手的时候，揉成面团，将面团分成6等份，取一份面团放在手心，同时取几块红枣，将其揉成团，整形，红枣在面团的表面，只要不会掉落便可；

第三步，按照这个方法，将所有的黄米面年糕胚子都做好，在锅中添上水，黄米面年糕码放在事先铺上笼布的蒸屉上，冷水放入黄米面年糕；

第四步，开始蒸，大火上汽后，转为中火，继续蒸，25-30分钟的时间，将黄米面年糕蒸熟后，便可关火，将其取出来，准备一个小碟子；

第五步，放入一勺白砂糖，黄米面年糕比较粘手，用筷子夹着吃，蘸着白糖吃特别美味。

小编总结：过年吃年糕寓意着“年年高、事事顺”，北方和南方都有过年吃年糕的习惯，不过北方的年糕和南方的年糕却有所不同，北方的年糕是以黄米面做的，用黄米面和红枣做搭配，上锅蒸一蒸，年糕香甜软糯，口感特别好，好吃更解馋，黄米面年糕是我家过年必备的食物，好吃更有好的寓意，1碗黄米面加上1把红枣就能做，枣香浓郁且软糯香甜，喜欢吃年糕当然不能错过了学习，相信你的家人也会爱上这款黄米面年糕。

烹饪小技巧：

1、黄米面用开水烫，可以去除其筋性，做好的年糕口感会更好，水不要一次性全部放入，可以分次少许慢慢加，用筷子搅拌至无干粉的状态便可，面团揉好后不需要静置，可以直接进行后续的操作；

2、黄米面年糕可以做成小份，亦可隔层做成整块的，按照个人的喜好做，红枣用温水浸泡让其泡软，更易清洗干净表面的脏污，红枣不用切得太小，可以粘在年糕的表面便可，整形可以根据个人的喜好来做，喜欢吃红枣的可以多放点；

3、蒸黄米面年糕，凉水上锅，一般蒸25-30分钟就可以了，如果担心没有熟，可以用筷子扎一下，没有生面就说明熟了，黄米面年糕因为比较粘，所以放在蒸屉上的时候，可以在篦子上刷油，亦可铺上粽叶蒸。