桂花做什么好吃 ？桂花美食制作大全

桂花糖芋头

材料：上等芋头的芋籽，红糖和桂花。

制法：去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红糖和甜桂花，煮沸即成。桂花糖芋头具有芋艿酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。

自制桂花糕

材料：糯米粉，粳米粉，白砂糖，植物油、糖桂花适量。

制法：1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌透揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住 ，不断翻揿、揉捏 ，直至表面光滑 ，糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平 ，拉成长条 ，抹上植物油 ，撒上桂花 ，切成长方块即成。

桂花汤圆

材料：糯米粉，糖桂花，熟芝麻，白糖

制法：1.糯米粉加水，和到像耳垂一样的软度。

2.糖桂花加白糖、熟芝麻拌匀。

3.将桂花馅包入糯米粉中，做成汤圆。

4.用小火煮熟（因为汤圆很软，火太大汤圆容易煮破）。

桂花糖藕

材料：藕，糯米，糖桂花，冰糖

制法：1. 糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右，如果时间紧可改用温水浸泡。

2. 先将藕刮皮洗净，从一端切下两厘米长左右的一节，然后往里装米。用糯米装藕洞是一件需细心做的事，特别是一节藕中较长的一端，因为米要装实装满才效果好。最后用牙签帮忙塞漏处。

3. 将两端都装满糯米后，盖上切下的一端成原整根藕样，用牙签插上固定住封口。

4. 藕段放入冷水，煮开后加冰糖，改小火慢煮，再煮1到2小时后关火，关火前半个小时放入糖桂花。5. 晾凉后切片，煮藕剩下的汁用藕粉勾个薄芡，不打欠也可淋上即可。

自制桂花酱

材料：新鲜桂花，酸梅肉，蜂蜜。

制法：1.把盛开的桂花采下 ，在玻璃罐中放满半罐 ，

2.把酸梅的肉剥下，撕成片状，放入桂花罐中，

3.蜂蜜倒满罐子，用蜡密封，十天后就可以食用，而且愈陈愈香。桂花酱可以加冰水冲饮，也可以涂面包馒头 ，可以沾梅、桃、草莓 ，也可以当菜的佐料。

桂花茶

材料：新鲜桂花，茶叶。

制法：采摘花瓣微张的新鲜桂花 ，以3：1的比例放在茶罐里 ，茶叶会吸取桂花的香气 ，等到桂花自然干去便成了桂花茶。制作桂花茶的要点在于：桂花一定不能晒干 ，因为晒干香气就飞走了。

桂花酒

材料：金桂、白糖、桂圆肉、米酒或高粱酒适量 ，另需10克白参、100克红枣。

制法：将鲜桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜 ，然后以一斤桂花四两白糖拌匀 ，放入酒罐任其发酵 ，二、三天之后 ，加入4至5斤35度以上米酒或高粱酒密封窖藏。一年后桂花酒即成 ，开罐即溢出一股桂花清香 ，入口甘甜醇绵。

桂花酵素

将一份红糖，三份桂花，十份水的量进行配制，六个月后就可以喝了。酵素的好大家都知道，能净化血液，促进新城代谢，提高免疫力等。

桂花纯露

新鲜的桂花用纱布包裹好，放在蒸架上，一起放入纯露机里；然后准备好适量的水 （必须用蒸馏水） 倒入纯露机（花与纯水的比例1：10）；插好电源，将消毒好的容器放在纯露机出水口下方接着就可以了。蒸馏后的纯露可美白、保湿，很适合秋冬季补水保湿用。

桂花鸭

材料:鸭子1只（3斤左右），桂花糖50克，料酒20g，陈皮10g，盐适量，大蒜2瓣，白醋1茶匙，清水适量。

制法:1. 用洗米水将鸭子浸泡半个小时

2. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；

3. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；

4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。