炖酥肉怎么做肉才软烂不柴（汤味又鲜又美的砂锅酥肉，做法超简单）

[食材和调料]：首先要准备猪瘦肉大约300克，白菜500克左右，两个鸡蛋，青蒜50克左右，棒骨900克，适量的花生油、味精、醋、胡椒粉、食用盐、葱、姜、蒜、大料、花椒、水淀粉、桂皮。

[具体制作方法]：1.把买回来的棒骨把它清洗干净，沥一下水分，用锤子或者是刀背把它砸一下，接着准备一个砂锅，把弄干净的棒骨放进砂锅内，然后在砂锅内加入适量的清水慢过棒骨即可。

2.把买回来的葱清洗干净，然后把葱切成葱段，把姜切成姜片。拿出一块小布，把它清洗干净，在布上放一些花椒、桂皮、大料。然后用手把布系在一起，不留封口，再把它放在砂锅内，盖上我们的锅盖，用中火慢慢煮。

3.水开之后，用勺子撇去表面的浮沫，再改成小火，慢慢地熬一下棒骨。

4.等棒骨油熬出来的时候，汤呈乳白色时，就把棒骨捞起来放在一边，一会儿用，接着拿出一个碗。在碗内加入食用盐，胡椒粉，醋，味精。用筷子把它搅拌均匀，调成调料放在一边备用。

5.把买回来的白菜清洗干净，用菜刀把它切成小方块。再把青蒜洗干净，切成段放在一边备用。

6.把瘦肉清洗干净，沥干水分，用菜刀切成薄片，放在大碗内。接着倒入适量的清水。用手把它揉进肉里，接着加入两个鸡蛋，食用盐，水淀粉，用手把它抓拌均匀备用。

7.把炒菜锅拿出来，开中火，锅热之后，放入花生油，油热之后，放入拌好的肉片，用筷子把它滑散。过一两分钟就把它捞起来控油。

8.接着把炒菜锅里面的油倒进去，剩一点底油油热之后再把肉片放进锅内，同时加入一些开水，稍微漫过肉片就可以了。再在锅中加入葱姜，食用盐，味精。

9.水开之后，等肉入味，汤汁收平时，就可以把它存入大碗中一会儿用。然后再把白菜放入砂锅内放入肉片，倒入骨头汤，然后在开锅时放入一些青蒜就可以吃了。