干炒五香花生米的做法大全(炒五香花生多做这一步,外皮焦脆)
100次浏览 发布时间:2025-02-11 04:23:27
炒花生米是我们中国人餐桌上常见的一道下酒下饭菜,花生米的酥脆口感和浓烈的美酒,真是绝美的搭档,古装剧中看到一些英雄豪杰,就着一碟花生米饮酒的画面,总让人垂涎。今天要给大家分享五香花生米的做法,它不仅仅是下酒菜,更是我家常备的零食,一个月总会做上一两次,大人孩子可喜欢了。炒花生米,看似简单,但要做出酥香又入味的花生米,还是有一点技巧的,炒五香花生米好吃有诀窍,用这两种面粉挂糊,花生米香脆不糊更入味。
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五香花生米
一个家庭的美食习惯往往是有传承的,记忆中,爷爷特别爱喝酒,炒花生米也是家中餐桌上的常备菜,爷爷当下酒菜,我们就当做零食来吃了,外边玩耍、看电视、看书的时候时不时的丢一粒到嘴巴里,那种感觉真好。炒花生米也成了妈妈的拿手绝活,老妈炒的花生米不仅仅是表皮酥脆,里面也特别的入味儿,今天就把我家炒花生米的吃法分享给大家,炒五香花生米难入味?多做这一步,外皮焦脆,内里香酥,真解馋。
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五香花生米
剥好的花生米,用清水洗去灰尘,锅中烧水,水开后关火,把洗净的花生米倒入锅中,烫1~2分钟就可以了,这样处理以后的花生里面更容易入味,这样做的原因是花生米含水量少,烫过的花生米,水量增加,更易于吸收调味料,花生更入味,同时也能使花生米内部受热更均匀,不容易炸糊。
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五香花生米
烫好的花生米,捞出来控一下水分,趁热往里加入两小勺的孜然粉,一小勺椒盐,适量的盐,椒盐本身也是带有咸味的,食盐不要加的太多,搅拌均匀后放到一旁腌制一个小时,腌制的时间越久,花生米越入味。
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五香花生米
腌好的花生米中打入两个鸡蛋黄,搅拌均匀,让每一粒花生都能裹上蛋液。
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五香花生米
另准备一个容器,加入50克的地瓜淀粉,50克的普通面粉,把它们混合均匀,然后分次加到裹满蛋液的花生米里,每次加入都要充分的搅拌均匀,直到每粒花生都能裹上混合好的淀粉和面粉。
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五香花生米
花生米过筛,去掉多余的面粉。起锅烧油,油温升至6成时改成小火,把处理好的花生全部下锅炸,刚开始不要搅动,等表面稍微炸至定型,在勤搅动,防止受热不均炸糊。
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五香花生米
全程用小火慢慢炸,炸的过程中,会听到噼里啪啦的响声。等这个声音消失以后,再打两分钟左右。表面呈现金黄色,就炸好了。捞出来控油装盘就可以开吃了。
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五香花生米
这种五香花生米,我家每个月都要炸一两次,平时不管是拿来下酒还是当做零食吃,都是很不错的。一次可以多做一些,放凉以后装在保鲜袋里密封保存,随吃随取,照样酥脆。这样处理完的花生,吃起来非常的入味儿。喜欢的朋友可以在家试一试哦。