乌鸡的家常做法大全（乌骨鸡除了炖汤还可以这样做）
100次浏览 发布时间：2025-02-13 02:24:55
卤汁乌骨鸡
说起乌骨鸡，人们会第一时间想到乌骨鸡炖汤，炖汤的乌骨鸡确实鲜美，因为乌骨鸡的生长周期长，并且拥有更多的弹性蛋白和胶原蛋白，所以无论口感和味道都比一般普通的鸡肉要好。乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，它还含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效。乌骨鸡的鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是很好的滋补佳品，乌骨鸡中含有的DHA、EPA可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。
卤汁乌骨鸡
乌骨鸡的好处还有很多很多，所以大家一听见乌骨鸡就会和滋补品联系在一起。那么乌骨鸡除了炖汤就没有别的制作方法了吗？那你就错了，人们只是习惯了用乌骨鸡炖汤，其实乌骨鸡一样可以用煎，炸，炒，卤制等方法制作，而且做出来的味道比一般的鸡味道好很多。只是乌骨鸡黑黑的，斩块装盘后没有卖相，是标准的有吃没看相的那种，今天我就要分享卤汁乌骨鸡的操作方法，做出来的乌骨鸡咸香入味，冰凉爽口上桌最受欢迎。
卤汁乌骨鸡
《卤汁乌骨鸡》
主要食材：乌骨鸡半只。
调味料：食盐2勺，香葱一把，老姜一块，料酒3勺，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱一大勺，生抽3勺，老抽3勺，花椒8粒，桂皮2块，香叶2张，八角2个，小茴香少许，白糖一大勺，乳腐一块，乳腐汁一勺。
操作时长：40分钟。
----《操作步骤》----
第一步 腌制，乌骨鸡洗净，挖去内脏，沥干水分，加入食盐2勺，香葱一把，老姜一块，大蒜3瓣，料酒3勺，郫县豆瓣酱一大勺，生抽3勺，老抽1勺，花椒8粒，桂皮2块，香叶2张，八角2个，小茴香少许，白糖一大勺，乳腐一块，乳腐汁一勺。用手抓拌均匀后腌制3个小时以上。鸡身的每一个地方都要按摩到。
腌制中的乌骨鸡
第二步 烧制卤汁，锅中加入清水，把腌制乌骨鸡的花椒，桂皮，香叶，八角，小茴香等挑出来，放入锅中，再加入2勺老抽，大火烧开后焖煮5分钟，煮出料汁的香味。
煮好的料汁
第三步 放入乌骨鸡，接着把腌制好的乌骨鸡放入煮好的料汁中，大火烧开后，撇去浮沫，小火炖半个小时，关火。
放入乌骨鸡
第四步 自然晾凉，关火后不要急着捞出，让它在汤汁汁中浸泡到自然冷却。这是乌骨鸡入味的关键一步。冷却后再捞出。
卤制好的乌骨鸡
第五步 斩块装盘，然后斩块装盘，放入冰箱冷藏一会，家人们回家就可以端上餐桌了。
卤汁乌骨鸡
第六步 成品图，卤汁乌骨鸡制作完成了，咸香美味，冰凉爽口，特别香，上桌最最受欢迎。不说了，我去吃晚饭了。
卤汁乌骨鸡
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----《温馨小提示》----
1 有肾病的人不宜吃乌骨鸡，特别是尿毒症患者要禁食。
2 喜欢有嚼劲的朋友可以缩短焖煮时间，因为我比较喜欢软烂的乌骨鸡。
3 不喜欢冷藏的朋友可以不用放入冰箱冷藏
